Fino Pasado Santa Magdalena
25,00 €
El Fino pasa a otra vida, abandonando su etapa biológica junto a las levaduras de velo, que van lisándose, para iniciar una lenta etapa oxidativa que le aporta mayor complejidad a su estilo ya de por si delicado y sublime. Procede de una única media bota.
Limpio y brillante, de tonos dorados y oliváceos Elevada intensidad aromática, en el que las levaduras lisadas aportan un aroma tostado, complejo y sutil. Destacan aromas a frutos secos, ahumados, levaduras y cítricos…
Es potente y sabroso, de entrada seca y paso untuoso, llenando majestuosamente la boca, acompañado de complejidad mineral, albariza, salinidad, yodo. De amargor muy elegante y persistente, con retronasal de aromas a pan horneado y cítricos.